Contrairement au sucre blanc, qui est un aliment souvent catégorisé « vide », le sucre de noix de coco, quant à lui contient plusieurs minéraux et micronutriments. Il contient : vitamine C, vitamines du groupe B, potassium, magnésium, fer, zinc, calcium, phosphore…
Ses valeurs nutritives rendent ce sucre déjà plus intéressant, mais, à cela, il faut aussi ajouter qu’il a un index glycémique plus faible. Ce qui peut faire de lui une alternative de choix pour, par exemple, les personnes diabétiques.
De plus, il est aussi reconnu comme un des sucres les plus durables pour l’environnement. En effet, sa culture ne détruit pas les cocotiers, car le sucre provient de la sève de ses fleurs, et a donc un effet moins néfaste sur la planète.
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