Savourer l'automne avec nos entreprises d'ici

Doucement, l’automne s’installe au Québec. Une saison que j’adore, non seulement pour les couleurs et les paysages incroyables qu’elle nous offre, mais également pour les belles saveurs réconfortantes qu’on associe souvent à cette période de l’année. Je pense entre autres aux pommes fraîchement cueillies dans les vergers, aux épices chaudes comme la cannelle ou la muscade, à la citrouille qu’on retrouve à toutes les sauces ou encore aux potages crémeux à la courge. Des saveurs automnales qui réchauffent et qui font du bien!

Quelques-unes de nos entreprises locales proposent des produits alimentaires intéressants qui s’accordent très bien à la saison. Découvrez ma sélection qui vous donnera l’eau à la bouche, j’en suis certaine!

Tartinade Tarte aux pommes – La Transformerie

Cet organisme à but non lucratif s’est donné comme mission de réduire le gaspillage alimentaire en récupérant la nourriture invendue des épiceries qui finirait autrement à la poubelle. Après le tri, c’est plus de la moitié des aliments encore comestibles qui ira à des organismes de dépannage alimentaire. Quelques fruits «rescapés» par la Transformerie serviront à préparer de délicieuses tartinades, dont celle à la Tarte aux pommes. À savourer sur une tranche de pain, sur un craquelin avec un morceau de cheddar ou pour accompagner la viande, comme le porc ou le poulet.

Miel d’automne – Le Petit Rucher du Nord

Située à Brébeuf, dans les Laurentides, cette ferme apicole produit du miel et des emballages réutilisables faits de cire d’abeille. Récolté en août et septembre, le miel d’automne est fait du nectar de fleurs comme la verge d’or ou l’aster et a un goût plus chaud et relevé. Il existe plein de façons de cuisiner le miel, comme cette excellente recette de Légumes d’automne confits au four, miel et épices plutôt facile à réaliser et qui met en valeur les légumes de saison.

Gruau pommes-cannelle et betterave – Gruo

Gruo, c’est le bon gruau qu’on connait, mais revisité! Faits d’aliments biologiques et simples, c’est un petit déjeuner ou une collation santé qui surprend avec ses saveurs inusitées. Parfait pour l’automne et bien réconfortant, le mélange pommes, cannelle et betterave amènera un peu de couleur à votre bol de gruau.

Granola salé – croustillant coco et chipotle – La cuisine par Marie-Ève Langlois

Une version bien différente du granola sucré qu’on est habitué de voir! Les graines de citrouille, les graines de tournesol, les épices et l’avoine ajouteront un peu de croquant et de piquant à vos plats et agrémenteront à merveille la salade, l’houmous, les potages et le poisson.

Sirop Courge, pomme, épices – Djinn Sirops

En premier lieu, les gens se servent des sirops pour préparer des cocktails, mais ils peuvent être aussi bien utilisés pour apporter de la saveur à un café, un chocolat chaud ou un verre de lait. C’est ce que j’avais en tête en pensant au sirop Courge, pomme et épices de Djinn, qui semble être ultra réconfortant! Il se marie très bien aussi au whisky et au rhum, de par son côté sucré et épicé.

Révisé par Rédaction MF

photo de couverture : pexels.com